2018 02 glacons ice 2328718 pixabayAvez-vous déjà observé les glaçons que vous ajoutez à vos boissons ?
Vous devriez : tous sont différents !
Certains sont tès transparents, d'autres plus troubles... et certains semblent avoir un noyau blanc !
Etrange... Mais il y a une explication  !
     Avant de lire cette page...

 il peut être utile de lire la page Transparent, translucide et opaque :
3 façons de diffuser les rayons

 

 
 

 

2018 02 glacons icecubes 643144 640En fait, un glaçon n'est ni transparent, ni opaque : il est translucide (il laisse passer la lumière mais en la transformant). Et il peut avoir des aspects différents.

Dans le cas de l'eau gelée, la diffusion de la lumière que l'on perçoit dépend de la pureté de l'eau, de l'épaisseur à travers laquelle on regarde... et de la façon dont le glaçon s'est formé.

 


Naissance d'un glaçon

Placée dans un congélateur, l'eau va d'abord refroidir jusque 0°C en restant liquide puis se transformer en glace à 0°C avant que la température ne continue à descendre.

Mais cela se passe en commençant par les parties du cube d'eau qui sont en contact avec l'air très froid du congélateur... donc les bords : le glaçon se forme en commençant par l'extérieur. 

2018 02 glacons icicles 3004680 640Cela ne changerait rien s'il n'y avait que des molécules d'eau dans le bac à glaçon, mais il y a toujours de l'air dissous dans l'eau.

Au fur et à mesure que l'eau gèle, les bulles d'air sont chassées vers le centre et se retrouvent ainsi prisonnières au milieu du glaçon !

Vous voyez ces mini-bulles d'air dans cette eau qui a gelé au bout d'une branche ?

 Elles sont vraiment restées prisonnières pendant qu'autour, les molécules d'eau se "rangeaient" pour faire un réseau de molécules très bien alignées et donc quasi transparent !

 

2018 02 glacons ice 2632237 6402018 02 glacons drink 1543247 640Dans un "glaçon de congélateur", les bulles sont généralement moins visibles : l'air ne reste pas forcément sous forme de bulle mais il empêche l'eau liquide de se transformer en un beau cristal de glace bien rangé dans toute une partie du glaçon.

C'est cette partie de glace "mal construite" qui diffuse la lumière et paraît plus opaque.


Généralement, cette zone est au milieu... mais pas forcément !

Selon la façon dont la congélation s'est faite, l'air peut avoir été piégé au milieu, ou plutôt sur un côté.

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 Si un glaçon a commencé à geler par un bord plus que les autres, la zone opaque se trouvera loin de lui...

et les bulles d'air peuvent même être complètement chassées si un bord gèle vraiment après tout le reste du cube !

 

 

 Alors...

 quelle congélation aura vécu le prochain glaçon que vous jetterez dans votre boisson ?

Regardez !

 

Auteur du site

id_vero_2008_50x59.jpgVéronique Parasote
Docteur en physique
Journaliste scientifique

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(réservé à l'auteur)

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